Keto Hühnchen-Paprikasch mit Sauerrahm
Hähnchenoberschenkel in süßer Paprikasauce, mit leichter Sahne und Sauerrahm vollendet, ohne Mehl und ohne stärkehaltige Beilage.
Paprikasch gehört zu den beliebtesten Hühnchen-Eintöpfen Ungarns: goldbraunes Hähnchen, süßer Paprika und eine seidige Sauce mit Sauerrahm. Klassische Versionen binden die Sauce meist mit Mehl und servieren sie zu Klößen oder Nudeln. Diese Keto-Variante lässt Mehl und jede Stärke weg, und die Sauce wird stattdessen mit Sahne vollendet. Es ist meine Variante für die Heimküche, keine traditionelle Rezeptur, und ein Wohlfühlgericht aus nur einer Pfanne.
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- 35 min
- Gesamt
- 50 min
- Schwierigkeit
- Leicht
Zutaten
Nährwerte pro Portion
Schätzung- Netto-Kohlenhydrate
- 7,5 g
- Eiweiß
- 33,6 g
- Fett
- 35,1 g
- Kohlenhydrate
- 9,4 g
- Ballaststoffe
- 1,9 g
- Energie
- 486 kcal
- Portionsgewicht
- 390 g
Berechnet aus den Zutatengewichten mit USDA FoodData Central. Zur Orientierung, keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung.
Unsere Köchin erstellt diese Rezepte nach unserer Keto-Regel: höchstens 10 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion. Die Nährwerte sind nicht unabhängig geprüft. Geprüfte Kennzeichnungen für Ernährungsformen folgen.
Zubereitung
Hähnchen anbraten
Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und trocken tupfen. Die Butter in einer breiten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen, das Fleisch mit dem Salz würzen und in einer Lage 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. In der Pfanne lassen.
KI-generierte Illustration. Zwiebel weich dünsten
Die Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten rühren und dabei den Pfannenboden lösen, bis sie weich und glasig, aber nicht braun ist.
KI-generierte Illustration. Paprika und Brühe zugeben
Die Pfanne 30 Sekunden vom Herd nehmen. Den Paprika einrühren, sofort die Brühe angießen und die Röstaromen vom Boden lösen. Die Pfanne wieder auf kleine Hitze stellen.
KI-generierte Illustration. Garen bis zur Gare
Bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen im dicksten Stück 74 °C erreicht und die Sauce etwas eingekocht ist.
KI-generierte Illustration. Sahne zugeben
Die leichte Schlagsahne einrühren und unbedeckt 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce am Löffel haften bleibt.
KI-generierte Illustration. Mit Sauerrahm vollenden
Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Sauerrahm glatt einrühren und etwa 1 Minute sanft erwärmen. Nicht kochen lassen, sonst kann er gerinnen. Mit Salz abschmecken.
KI-generierte Illustration. Servieren
Hähnchen und Sauce auf einen vorgewärmten Teller geben und sofort servieren, solange die Sauce glänzt.
Gut zu wissen
- Das Hähnchen in einer einzigen Lage anbraten und die Pfanne nicht überfüllen, damit die Stücke bräunen statt zu dampfen.
- Den Paprika außerhalb der Hitze zugeben und sofort mit der Brühe ablöschen, denn süßer Paprika verbrennt in Sekunden und wird bitter.
- Sobald der Sauerrahm drin ist, die Sauce knapp unter dem Siedepunkt halten. Wirkt sie körnig, die Pfanne vom Herd nehmen und vorsichtig rühren.
Inspiriert von
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