Keto indisch inspirierte cremige Tomaten-Hähnchenschenkel
Ein Keto-Hähnchen mit indischen Gewürzen, Ingwer, Paprika und Kurkuma in cremiger Tomatensauce: Hähnchenschenkel, Joghurt, Tomate und Sahne, ohne Zucker, Mehl, Reis oder Naan.
Mamma mia, was für eine Sauce! Dies ist meine Keto-Version der cremigen Tomaten-Hähnchen, die indische Haushalte und Restaurants so berühmt gemacht haben und die meist mit Reis oder Naan serviert werden. Hier bleibt das Hähnchen saftig, die Sauce wird seidig mit Sahne und Tomate, und es gibt keinen Zucker, kein Mehl und keinen Reis, die die Kohlenhydrate in die Höhe treiben würden.
Eine eigenständige Keto-Adaption: Die Joghurtmarinade und der Abschluss mit Sahne und Tomate folgen der klassischen Technik, während die Mengen und der Ablauf meine eigene Hausküchen-Version sind und kein traditionelles Rezept.
- Vorbereitung
- 45 min
- Garzeit
- 25 min
- Gesamt
- 1 h 10 min
- Schwierigkeit
- Leicht
Zutaten
Nährwerte pro Portion
Schätzung- Netto-Kohlenhydrate
- 7,6 g
- Eiweiß
- 38,5 g
- Fett
- 26,6 g
- Kohlenhydrate
- 10,7 g
- Ballaststoffe
- 3,1 g
- Energie
- 434 kcal
- Portionsgewicht
- 316 g
Berechnet aus den Zutatengewichten mit USDA FoodData Central. Zur Orientierung, keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung.
Unsere Köchin erstellt diese Rezepte nach unserer Keto-Regel: höchstens 10 g Netto-Kohlenhydrate pro Portion. Die Nährwerte sind nicht unabhängig geprüft. Geprüfte Kennzeichnungen für Ernährungsformen folgen.
Zubereitung
Hähnchen marinieren
Verquirle in einer Schüssel die 50 g Joghurt mit 1 TL geriebenem Ingwer, 1 TL gemahlenem Koriander, 1/2 TL gemahlener Kurkuma, 1/2 TL Chilipulver, 1 TL Edelsüßpaprika und 1/2 TL Salz. Gib die 360 g Hähnchenwürfel dazu, vermenge alles gut, decke ab und kühle mindestens 30 Minuten, höchstens über Nacht.
Hähnchen anbraten
Schmilz 1 EL Butter in einer 26 cm großen Pfanne aus Edelstahl bei mittelhoher Hitze. Hebe das Hähnchen aus der Marinade, lass überschüssige Marinade abtropfen und brate es 3 bis 4 Minuten unter Wenden, bis es außen goldbraun ist. Das Innere sollte 74 °C (165 °F) erreichen und keine rosa Stellen mehr haben. Lege das Hähnchen auf einen Teller und behalte den Bratensatz in der Pfanne.
KI-generierte Illustration. Zwiebel weich dünsten
Gib die restliche 1 EL Butter und die 40 g fein gehackte Zwiebel in die Pfanne. Brate sie bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten unter Rühren, bis sie weich und an den Rändern leicht goldgelb sind.
Basis aufbauen
Gib die 2 zerdrückten Knoblauchzehen und 1 TL Tomatenmark dazu. Rühre etwa 1 Minute, bis das Tomatenmark ziegelrot dunkel wird, und rühre dann 1/2 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer ein.
In der Sahnesauce köcheln
Gib die 80 g gehackten Tomaten und die 80 ml Schlagsahne in die Pfanne und kratze dabei den Bratensatz vom Boden. Bring alles zu einem sanften Köcheln und lass es 5 Minuten leicht eindicken. Gib das Hähnchen samt Saft zurück und köchle weitere 5 bis 6 Minuten, bis die Sauce am Löffel haftet und das Hähnchen bei 74 °C (165 °F) durchgegart ist.
KI-generierte Illustration. Ruhen lassen und servieren
Nimm die Pfanne vom Herd und lass sie 2 Minuten ruhen, damit die Sauce noch etwas andickt. Heiß in einer Schale servieren.
Gut zu wissen
- Lass überschüssige Marinade vor dem Anbraten abtropfen, damit die Stücke braun werden statt zu dämpfen. Eine heiße Pfanne und eine einzige Lage helfen dabei.
- Lass die Sahne nur sanft köcheln, sobald sie drin ist. Stark kochende Sauce kann gerinnen, also halte sie bei leichtem Blubbern und rühre ab und zu um.
- Röste das Tomatenmark, bis es ziegelrot dunkel ist. So verliert es seinen rohen Geschmack und die Sauce bekommt Tiefe.
Inspiriert von
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