Strogonoff de frango com arroz e batata palha
Frango em cubos dourados, molho cremoso com cogumelos, servido com arroz branco e batata palha.
O strogonoff é um clássico de jantar em casa no Brasil: frango macio, molho cremoso com cogumelos e aquele toque de mostarda e ketchup que todo mundo reconhece. A receita tem origem na cozinha russa, mas ganhou a sua versão brasileira, com ingredientes de feira e de supermercado de bairro. Ótimo para servir à família ou aos amigos numa noite de semana.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 50 min
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes
Nutrição por porção
Estimativa- Carboidratos líquidos
- 76,0 g
- Proteína
- 43,3 g
- Gordura
- 16,0 g
- Carboidratos
- 79,8 g
- Fibra
- 3,8 g
- Energia
- 643 kcal
- Peso da porção
- 509 g
Calculado a partir do peso dos ingredientes, com dados do USDA FoodData Central. Serve de orientação, e não é aconselhamento médico ou nutricional.
Modo de preparo
Dourar o frango
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere os cubos de frango com o sal e a pimenta-do-reino e doure-os por todos os lados, em duas levas se necessário, cerca de 8 minutos, até ficarem dourados por fora e sem rosado no centro. Mantenha o frango na frigideira.
Ilustração gerada por IA. Refogar cebola e alho
Abaixe o fogo para médio, junte a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos, até murchar e ficar translúcida. Acrescente o alho picado e mexa por 1 minuto, até perfumar.
Ilustração gerada por IA. Dourar os cogumelos
Junte os cogumelos fatiados e cozinhe por 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando, até dourarem nas bordas e soltarem a água.
Ilustração gerada por IA. Preparar o molho
Acrescente o extrato de tomate, o ketchup e a mostarda e misture por 1 minuto. Junte a água, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar vermelho-tijolo e encorpado.
Ilustração gerada por IA. Finalizar com creme de leite
Reduza o fogo ao mínimo, junte o creme de leite e misture bem. Aqueça por 2 a 3 minutos, sem deixar ferver, até o molho ficar cremoso e uniforme. Ajuste o sal, se precisar.
Ilustração gerada por IA. Servir com arroz e batata palha
Enquanto o molho apura, cozinhe o arroz branco em água fervente com uma pitada de sal, conforme o pacote. Sirva o strogonoff quente sobre o arroz e cubra com a batata palha na hora, para que ela continue crocante.
Vale saber
- Seque bem o frango antes de temperar e não encha a frigideira: cubos amontoados soltam água e cozinham em vez de dourar.
- Refogue a cebola até ela ficar bem macia; o fundo dourado que se forma na panela dá sabor ao molho, então raspe-o com a colher ao juntar o alho.
- Com o creme de leite, mantenha o fogo baixo: uma fervura forte pode fazer o molho talhar.
- Se o molho ficar espesso demais, acrescente um pouco de água quente aos poucos até chegar à consistência que você gosta.
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