Frango com quiabo caseiro, do jeito do Sudeste
Guisado de frango com quiabo e molho de tomate, típico da cozinha caseira do Sudeste.
O frango com quiabo é um guisado clássico da cozinha caseira do Sudeste: cubos de frango, cebola, alho e tomate cozidos numa única frigideira, com a água e o quiabo no fim. É o tipo de jantar simples que aparece na mesa de família numa noite de semana e pede arroz branco soltinho para acompanhar.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 50 min
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes
Nutrição por porção
Estimativa- Carboidratos líquidos
- 13,3 g
- Proteína
- 25,1 g
- Gordura
- 17,3 g
- Carboidratos
- 18,6 g
- Fibra
- 5,3 g
- Energia
- 322 kcal
- Peso da porção
- 462 g
Calculado a partir do peso dos ingredientes, com dados do USDA FoodData Central. Serve de orientação, e não é aconselhamento médico ou nutricional.
Modo de preparo
Temperar e dourar o frango
Tempere os cubos de frango com o suco de limão e o sal e deixe descansar por 10 minutos. Aqueça o óleo numa frigideira larga em fogo médio-alto e doure o frango por 6 a 8 minutos, mexendo de vez em quando. Ele deve ficar dourado por fora e chegar a 74 °C no centro, sem partes rosadas.
Ilustração gerada por IA. Refogar a base
Baixe o fogo para médio, junte a cebola e o alho picado e refogue por 3 minutos, até a cebola ficar transparente. Acrescente o tomate picado e cozinhe por mais 4 minutos, até formar um molho macio.
Ilustração gerada por IA. Cozinhar com a água
Despeje a água, tampe a frigideira deixando uma pequena abertura e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o frango ficar macio e o molho engrossar um pouco.
Ilustração gerada por IA. Juntar o quiabo
Acrescente o quiabo cortado em rodelas de 1 cm e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 minutos, sem tampa, até o quiabo ficar macio e verde-vivo.
Ilustração gerada por IA. Finalizar com as ervas
Desligue o fogo, espalhe o coentro e a cebolinha picados e misture com delicadeza. Deixe descansar 2 minutos antes de servir.
Ilustração gerada por IA. Servir
Sirva quente, direto da frigideira ou em pratos fundos, com o molho por cima do frango e do quiabo.
Vale saber
- Doure o frango em fogo médio-alto e não mexa a cada segundo: a cor dourada é o que dá sabor ao molho.
- Corte o quiabo em rodelas e coloque-o só no fim, por poucos minutos; cozido por muito tempo ele solta uma baba grossa.
- Se o molho secar antes de o frango ficar macio, acrescente um pouco de água quente aos poucos, sem encharcar a panela.
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