Filé de porco em molho cremoso de cogumelos com batatas
Medalhões de filé de porco dourados e finalizados em um molho cremoso de tomilho e cogumelos, servidos com batatas cozidas. Uma versão caseira adaptada de um clássico tcheco para um jantar tranquilo.
O filé de porco em molho cremoso de cogumelos é um prato reconfortante da cozinha tcheca, ideal para um jantar tranquilo, e a parte principal precisa de uma só frigideira. Esta versão caseira se inspira em um prato tradicional tcheco de filé de porco com molho de cogumelos, mas serve a carne com batatas simplesmente cozidas em vez de bolinhos de batata, e usa creme de leite para cozinhar. É uma adaptação, não uma receita tradicional.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 50 min
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes
Nutrição por porção
Estimativa- Carboidratos líquidos
- 38,1 g
- Proteína
- 40,7 g
- Gordura
- 25,9 g
- Carboidratos
- 44,5 g
- Fibra
- 6,4 g
- Energia
- 564 kcal
- Peso da porção
- 816 g
Calculado a partir do peso dos ingredientes, com dados do USDA FoodData Central. Serve de orientação, e não é aconselhamento médico ou nutricional.
Modo de preparo
Cozinhar as batatas
Coloque as batatas inteiras e a água em uma panela. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos, até que uma faca entre facilmente. Mantenha a panela tampada.
Ilustração gerada por IA. Selar o porco
Aqueça o azeite em uma frigideira de 26 cm em fogo médio-alto. Tempere os medalhões com o sal e a pimenta-do-reino e doure por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Transfira para um prato e reserve.
Ilustração gerada por IA. Refogar cogumelos e cebola
Derreta a manteiga na mesma frigideira em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos até amolecer; depois junte os cogumelos e cozinhe por 8 a 10 minutos, até soltarem o líquido e ficarem dourados.
Ilustração gerada por IA. Preparar o molho cremoso
Misture as folhas de tomilho e o creme de leite para cozinhar. Deixe em fervura suave por 5 minutos, até o molho engrossar um pouco e cobrir a colher. Não deixe ferver forte.
Ilustração gerada por IA. Finalizar a carne
Devolva os medalhões de porco e o caldo que soltaram ao molho. Regue com o molho e deixe em fervura suave por 3 a 4 minutos, até a carne ficar cozida, atingir 63 °C na parte mais grossa e não ficar rosada por dentro.
Ilustração gerada por IA. Servir
Escorra as batatas, coloque-as em pratos aquecidos ao lado da carne e regue com o molho cremoso de cogumelos. Sirva logo.
Vale saber
- Seque o porco com papel-toalha antes de dourar e deixe espaço entre os medalhões, para que dourem em vez de cozinhar no vapor.
- Cozinhe os cogumelos até soltarem o líquido e a frigideira parecer quase seca antes de colocar o molho; esse dourado intenso dá sabor ao molho.
- Mantenha o creme em fervura suave. Se ferver forte, ele pode talhar e ficar granuloso.
- Confira o pedaço mais grosso de carne com um termômetro: 63 °C é a meta para o filé de porco, e o interior deve parecer opaco.
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