Mujadara de estilo libanês com cebolas caramelizadas
Lentilhas marrons e arroz de grão longo cozidos juntos, com cobertura de cebolas muito caramelizadas, temperados com coentro moído e canela. Os passos indicam quantidades para 2 porções. Versão adaptada, não estritamente tradicional.
Este prato é vegano: lentilhas marrons e arroz cozidos juntos e cobertos com cebolas bem caramelizadas, sem nenhum ingrediente de origem animal. A mujadara é um prato humilde da cozinha caseira levantina, uma panela que alimenta a mesa numa noite fria sem complicação. Minha versão usa coentro moído e canela no lugar do cominho do clássico, então considere-a uma versão adaptada. Mamma mia, as cebolas são a verdadeira estrela, então tenha paciência com elas. Buon appetito!
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 50 min
- Total
- 1 h 5 min
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes
Nutrição por porção
Estimativa- Carboidratos líquidos
- 101,5 g
- Proteína
- 25,9 g
- Gordura
- 15,4 g
- Carboidratos
- 114,6 g
- Fibra
- 13,1 g
- Energia
- 690 kcal
- Peso da porção
- 609 g
Calculado a partir do peso dos ingredientes, com dados do USDA FoodData Central. Serve de orientação, e não é aconselhamento médico ou nutricional.
Modo de preparo
Enxaguar o arroz e as lentilhas
Enxágue o arroz em água fria, trocando a água até que ela fique quase transparente. Revise as lentilhas para retirar pedrinhas e enxágue-as. Reserve os dois.
Fatiar as cebolas
Corte as 300 g de cebolas ao meio e fatie-as finas em meias-luas.
Caramelizar as cebolas
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa panela pesada em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas com uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 a 35 minutos, até ficarem bem douradas e macias. Se começarem a grudar, junte um fio de água.
Ilustração gerada por IA. Cozinhar as lentilhas
Numa panela separada, leve as lentilhas com 380 ml de água à fervura. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 18 a 20 minutos, até ficarem quase macias, mas não desmanchadas. Escorra bem.
Tostar as especiarias com o arroz
Coloque cerca de metade das cebolas caramelizadas numa tigela pequena e reserve para a cobertura. Misture 1 colher de chá de coentro em pó, 1/2 colher de chá de canela em pó e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino às cebolas que ficaram na panela. Acrescente o arroz enxaguado e mexa por um minuto.
Juntar e cozinhar em fogo baixo
Adicione as lentilhas escorridas, 220 ml de água e 1 colher de chá de sal. Misture, leve à fervura, tampe, reduza ao mínimo e cozinhe por 15 a 18 minutos, até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.
Ilustração gerada por IA. Descansar e soltar
Desligue o fogo, mantenha a tampa e deixe descansar por 10 minutos. Solte os grãos com cuidado usando um garfo.
Servir
Sirva em tigelas e cubra com as cebolas reservadas.
Vale saber
- Caramelize as cebolas em fogo médio-baixo, mexendo com frequência; elas levam cerca de 30 a 35 minutos para ficar bem douradas. Se começarem a grudar, junte um fio de água e raspe o fundo da panela.
- Escorra bem as lentilhas depois de cozidas; a água que fica presa nelas deixa o arroz empapado.
- Enxágue o arroz até a água ficar quase transparente, para que os grãos fiquem soltos e fofos.
- Mantenha a tampa fechada e o fogo no nível mais baixo, depois deixe a panela descansar fora do fogo por 10 minutos para o fundo não queimar.
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