Curry de frango inspirado no Sri Lanka com coco e arroz
Um curry de frango leve, inspirado no Sri Lanka, para duas pessoas: coxas de frango sem osso cozidas em leite de coco com cebola, gengibre, tomate e pimenta verde, servido com arroz branco.
Mamma mia, um curry que deixa a cozinha toda com cheiro de noite tranquila! Este curry de frango do Sri Lanka, conhecido ali como kukul mas, é construído sobre uma base de especiarias tostadas, cebola e tomate macios e um molho sedoso de coco com um toque suave de pimenta verde. É a minha versão caseira adaptada: coxas de frango sem osso, um curry em pó pronto em vez de uma mistura tostada em casa e sem folhas de curry, para que ingredientes do dia a dia façam o trabalho.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 1 h
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes
Nutrição por porção
Estimativa- Carboidratos líquidos
- 67,9 g
- Proteína
- 42,0 g
- Gordura
- 56,1 g
- Carboidratos
- 75,5 g
- Fibra
- 7,6 g
- Energia
- 971 kcal
- Peso da porção
- 587 g
Calculado a partir do peso dos ingredientes, com dados do USDA FoodData Central. Serve de orientação, e não é aconselhamento médico ou nutricional.
Modo de preparo
Temperar o frango
Corte o frango em pedaços de cerca de 3 a 4 cm. Misture-os numa tigela com 1 colher de sopa de curry em pó, 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó, 1/2 colher de chá de pimenta em pó e 1/2 colher de chá de sal. Deixe descansar por 15 minutos enquanto prepara o resto.
Colocar o arroz
Lave 140 g de arroz branco de grão longo em água fria até a água ficar quase limpa. Coloque numa panela pequena com 210 ml de água, leve para ferver, depois tampe e cozinhe em fogo mínimo por 12 minutos. Retire do fogo e mantenha tampado por mais 10 minutos.
Refogar os aromáticos
Aqueça 1 colher de sopa de óleo de coco numa panela pesada em fogo médio. Acrescente 100 g de cebola picada finamente e cozinhe por 6 a 8 minutos, até ficar macia e levemente dourada. Junte 2 dentes de alho picados finamente, 2 colheres de chá de gengibre ralado e 1/2 colher de chá de canela em pó, e cozinhe por mais 1 minuto.
Dourar o frango
Adicione o frango temperado e mexa por 4 a 5 minutos, até a parte externa de cada pedaço ficar dourada e a superfície não estar mais rosada.
Ilustração gerada por IA. Adicionar tomate e pimenta
Incorpore 120 g de tomate maduro picado, 2 pimentas verdes cortadas ao meio no sentido do comprimento e 1/2 colher de chá de açúcar mascavo. Cozinhe sem tampa por 4 minutos, até o tomate amolecer e soltar o suco.
Ilustração gerada por IA. Cozinhar no leite de coco
Despeje 120 ml de leite de coco integral e deixe ferver suavemente. Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o frango estar bem cozido por dentro: o pedaço mais grosso deve atingir 74 °C.
Ilustração gerada por IA. Engrossar e finalizar
Destampe e cozinhe por mais 5 minutos, até o molho aderir ao frango. Incorpore 2 colheres de chá de suco de limão, prove e ajuste o sal se necessário. Sirva o curry sobre o arroz.
Vale saber
- Corte o frango em pedaços de tamanho semelhante. Pedaços iguais terminam de cozinhar juntos, enquanto um pedaço grande pode ficar mal cozido no centro.
- Cozinhe a cebola até ficar macia e levemente dourada antes de adicionar alho e gengibre. A cebola dourada dá profundidade ao molho, e o alho queima rápido numa panela muito quente.
- Mantenha o leite de coco em fervura suave e mexa com frequência. Uma fervura forte pode fazer o molho de coco talhar e grudar no fundo da panela.
- Cozinhe os últimos 5 minutos sem tampa para engrossar o molho. Se ele reduzir demais, algumas colheradas de água o deixam novamente cremoso.
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