Arroz de carreteiro con manzo e salsiccia
Arroz de carreteiro del Rio Grande do Sul in un solo tegame, con manzo e salsiccia, pronto in circa 50 minuti.
L'arroz de carreteiro è un classico del Rio Grande do Sul, tradizionalmente preparato con il charque, la carne secca del pampa, e servito nelle fattorie e nelle case di famiglia. Qui uso manzo fresco e salsiccia di maiale, più facili da trovare, e tutto cuoce in un solo tegame. Una cena semplice e saporita, ideale da condividere con amici che arrivano senza avvisare.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 50 min
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
Valori nutrizionali per porzione
Stima- Carboidrati netti
- 73,4 g
- Proteine
- 39,3 g
- Grassi
- 37,5 g
- Carboidrati
- 77,6 g
- Fibre
- 4,2 g
- Energia
- 810 kcal
- Peso per porzione
- 639 g
I valori sono calcolati dai pesi degli ingredienti con USDA FoodData Central. Servono come orientamento, non come consiglio medico o dietetico.
Procedimento
Preparare gli ingredienti
Tagliare il girello a cubetti da 1 cm e asciugarlo con carta da cucina. Tagliare la salsiccia a rondelle da 0,5 cm, tritare la cipolla, il pomodoro e il peperone a cubetti, tritare l'aglio e preparare il cipollotto e il prezzemolo tritati.
Illustrazione generata dall'IA. Rosolare la salsiccia
Scaldare 2 cucchiai di olio di soia in una pentola di ghisa a fuoco medio. Rosolare la salsiccia per 4 minuti, girandola una volta, finché i bordi non sono dorati e rilascia il grasso.
Illustrazione generata dall'IA. Dorare la carne
Aggiungere la carne, insaporire con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe nero e dorare per 5 minuti, mescolando ogni tanto, finché i cubetti non sono dorati all'esterno.
Illustrazione generata dall'IA. Preparare il fondo
Aggiungere la cipolla e il peperone e far appassire per 4 minuti. Unire l'aglio per 1 minuto, poi il pomodoro per 4 minuti, finché non si forma un sugo denso.
Illustrazione generata dall'IA. Cuocere il riso
Unire il riso e farlo tostare per 1 minuto. Versare 400 ml di acqua calda, portare a ebollizione a fuoco alto, abbassare al minimo, coprire e cuocere per 20 minuti senza mescolare, finché il riso non ha assorbito quasi tutta l'acqua.
Illustrazione generata dall'IA. Servire
Spegnere il fuoco, lasciare riposare coperto per 5 minuti, sgranare il riso con una forchetta, unire il cipollotto e il prezzemolo e servire caldo.
Da sapere
- Asciugare bene la carne prima di dorarla: i cubetti asciutti formano una crosta scura invece di cuocere nel proprio vapore.
- Se il patinho è ancora sodo alla fine, aggiungere 60 ml di acqua calda, coprire e cuocere altri 5 minuti.
- Dopo aver coperto la pentola, non mescolare più il riso: il vapore cuoce i chicchi e forma una leggera crosta sul fondo.
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