Pollo al curry in stile srilankese con cocco e riso
Un pollo al curry rilassante in stile srilankese per due: cosce di pollo disossate cotte a fuoco lento nel latte di cocco con cipolla, zenzero, pomodoro e peperoncino verde, servito con riso bianco.
Mamma mia, un curry che fa profumare tutta la cucina come una serata tranquilla! Questo pollo al curry srilankese, lì chiamato kukul mas, si basa su una base di spezie tostate, cipolla e pomodoro morbidi e su una salsa vellutata al cocco con un tocco delicato di peperoncino verde. È la mia versione casalinga adattata: cosce di pollo disossate, un curry in polvere già pronto invece di un mix tostato in casa e niente foglie di curry, così bastano ingredienti di tutti i giorni.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 35 min
- Totale
- 1 h
- Difficoltà
- Facile
Ingredienti
Valori nutrizionali per porzione
Stima- Carboidrati netti
- 67,9 g
- Proteine
- 42,0 g
- Grassi
- 56,1 g
- Carboidrati
- 75,5 g
- Fibre
- 7,6 g
- Energia
- 971 kcal
- Peso per porzione
- 587 g
I valori sono calcolati dai pesi degli ingredienti con USDA FoodData Central. Servono come orientamento, non come consiglio medico o dietetico.
Procedimento
Condire il pollo
Tagliate il pollo in pezzi di circa 3 a 4 cm. Mescolateli in una ciotola con 1 cucchiaio di curry in polvere, 1/2 cucchiaino di curcuma macinata, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere e 1/2 cucchiaino di sale. Lasciate riposare 15 minuti mentre preparate il resto.
Avviare il riso
Sciacquate 140 g di riso bianco a chicco lungo in acqua fredda finché l'acqua non è quasi limpida. Mettetelo in una piccola pentola con 210 ml di acqua, portate a ebollizione, poi coprite e cuocete a fuoco minimo per 12 minuti. Togliete dal fuoco e tenete coperto per altri 10 minuti.
Ammorbidire gli aromi
Scaldate 1 cucchiaio di olio di cocco in una casseruola pesante a fuoco medio. Aggiungete 100 g di cipolla tritata finemente e cuocete per 6 a 8 minuti, finché diventa morbida e leggermente dorata. Unite 2 spicchi d'aglio tritati finemente, 2 cucchiaini di zenzero grattugiato e 1/2 cucchiaino di cannella macinata, e cuocete per 1 minuto.
Rosolare il pollo
Aggiungete il pollo condito e mescolate per 4 a 5 minuti, finché la parte esterna di ogni pezzo non è dorata e la superficie non è più rosata.
Illustrazione generata dall'IA. Aggiungere pomodoro e peperoncino
Incorporate 120 g di pomodoro maturo tagliato, 2 peperoncini verdi tagliati a metà per il lungo e 1/2 cucchiaino di zucchero di canna. Cuocete senza coperchio per 4 minuti, finché il pomodoro si ammorbidisce e rilascia il suo succo.
Illustrazione generata dall'IA. Cuocere nel latte di cocco
Versate 120 ml di latte di cocco intero e portate a un leggero bollore. Abbassate la fiamma, coprite parzialmente e cuocete per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non è cotto a fondo: il pezzo più spesso deve raggiungere 74 °C.
Illustrazione generata dall'IA. Addensare e completare
Scoperchiate e fate restringere per 5 minuti, finché la salsa non avvolge il pollo. Incorporate 2 cucchiaini di succo di lime, assaggiate e aggiustate di sale se serve. Servite il curry sopra il riso.
Da sapere
- Tagliate il pollo in pezzi di dimensioni simili. I pezzi uguali finiscono di cuocere insieme, mentre un pezzo grande può restare poco cotto al centro.
- Fate cuocere la cipolla finché è morbida e leggermente dorata prima di aggiungere aglio e zenzero. La cipolla dorata dà profondità alla salsa, e l'aglio brucia in fretta in una casseruola molto calda.
- Tenete il latte di cocco a fuoco lento e mescolate spesso. Un bollore forte può far impazzire la salsa al cocco e farla attaccare al fondo della pentola.
- Cuocete gli ultimi 5 minuti senza coperchio per addensare la salsa. Se si riduce troppo, qualche cucchiaio d'acqua la riporta alla giusta consistenza.
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