Pollo paprikash keto con crema agria
Muslo de pollo en salsa de pimentón dulce, terminada con nata ligera y crema agria, sin harina y sin guarnición con almidón.
El paprikash es uno de los guisos de pollo más queridos de Hungría: pollo dorado, pimentón dulce y una salsa sedosa con crema agria. Las versiones clásicas suelen espesar la salsa con harina y servirla con albóndigas o fideos. Esta versión keto prescinde de la harina y de todo almidón, y la salsa se termina con nata. Es mi adaptación casera, no una receta tradicional, y un plato reconfortante en una sola sartén.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Total
- 50 min
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Nutrición por porción
Estimación- Carbohidratos netos
- 7,5 g
- Proteína
- 33,6 g
- Grasa
- 35,1 g
- Carbohidratos
- 9,4 g
- Fibra
- 1,9 g
- Energía
- 486 kcal
- Peso por porción
- 390 g
Calculado a partir del peso de los ingredientes con USDA FoodData Central. Solo como orientación, no como consejo médico ni dietético.
Nuestro chef crea estas recetas para cumplir nuestra regla keto: no más de 10 g de carbohidratos netos por porción. Los valores nutricionales no están verificados de forma independiente. Las etiquetas de dieta verificadas llegarán más adelante.
Elaboración
Dorar el pollo
Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado y sécalo. Derrite la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio-alto, sazona el pollo con la sal y dóralo en una sola capa, de 3 a 4 minutos por lado. Déjalo en la sartén.
Ilustración generada por IA. Ablandar la cebolla
Añade la cebolla y cocínala a fuego medio de 5 a 6 minutos, removiendo y raspando el fondo, hasta que esté blanda y translúcida pero sin color.
Ilustración generada por IA. Añadir pimentón y caldo
Retira la sartén del fuego y espera 30 segundos. Incorpora el pimentón, vierte enseguida el caldo y raspa los restos del fondo. Vuelve a poner la sartén a fuego bajo.
Ilustración generada por IA. Cocinar hasta que esté hecho
Cocina a fuego bajo de 15 a 20 minutos, hasta que el pollo alcance 74 °C en la pieza más gruesa y la salsa haya reducido un poco.
Ilustración generada por IA. Añadir la nata
Incorpora la nata para montar y cocina sin tapar de 4 a 5 minutos, hasta que la salsa cubra la cuchara.
Ilustración generada por IA. Terminar con crema agria
Retira la sartén del fuego. Integra la crema agria hasta que quede lisa y calienta suavemente 1 minuto. No dejes que hierva, o podría cortarse. Prueba y ajusta la sal.
Ilustración generada por IA. Servir
Sirve el pollo y la salsa en un plato caliente y sírvelo enseguida, mientras la salsa siga brillante.
Para tener en cuenta
- Dora el pollo en una sola capa y no amontones las piezas, para que se doren en lugar de cocerse al vapor.
- Añade el pimentón fuera del fuego y vierte enseguida el caldo, porque el pimentón dulce se quema en segundos y amarga.
- Cuando entre la crema agria, mantén la salsa por debajo de la ebullición. Si queda granulosa, retira la sartén del fuego y remueve con suavidad.
Inspirada en
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