Masala vegana de tofu y garbanzos de inspiración india
Un curry de una sola olla con tofu y garbanzos dorados por los bordes, en una salsa especiada de tomate y coco, servido caliente.
Este curry de garbanzos de inspiración india es vegano: lleva tofu firme, garbanzos en lata, leche de coco y especias, y ningún ingrediente de origen animal. Es mi adaptación de una idea clásica de chana masala, con tofu para añadir proteína y leche de coco para una salsa suave y cremosa. Una cena de una sola olla, satisfactoria y fácil de ajustar al picante.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 40 min
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Nutrición por porción
Estimación- Carbohidratos netos
- 33,6 g
- Proteína
- 39,6 g
- Grasa
- 48,5 g
- Carbohidratos
- 52,9 g
- Fibra
- 19,3 g
- Energía
- 750 kcal
- Peso por porción
- 748 g
Calculado a partir del peso de los ingredientes con USDA FoodData Central. Solo como orientación, no como consejo médico ni dietético.
Elaboración
Preparar el tofu
Escurre el tofu, envuélvelo en un paño limpio y presíonalo unos 10 minutos; luego córtalo en cubos de 2 cm.
Ilustración generada por IA. Freir el tofu
Calienta el aceite de girasol en una sartén ancha antiadherente a fuego medio-alto. Fríe los cubos de tofu de 6 a 8 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados por todos los lados. Pásalos a un plato.
Ilustración generada por IA. Sofreír los aromáticos
En la misma sartén a fuego medio, cocina la cebolla unos 5 minutos hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Añade el ajo y el jengibre y remueve 1 minuto.
Ilustración generada por IA. Añadir especias y tomate
Incorpora el cilantro molido, la cúrcuma y el chile en polvo durante 30 segundos; luego añade el tomate triturado y la sal. Cuece sin tapa unos 8 minutos hasta que la salsa espese.
Ilustración generada por IA. Cocer el curry
Añade los garbanzos, la leche de coco y el agua y cuece sin tapa durante 10 minutos. Devuelve el tofu y caléntalo durante 3 minutos.
Ilustración generada por IA. Terminar
Incorpora el zumo de limón, prueba la sal y sirve caliente.
Para tener en cuenta
- Presiona el tofu unos 10 minutos y sécalo bien con papel de cocina. Los cubos secos se doran en la sartén en lugar de cocerse al vapor.
- Fríe el tofu en una sola capa y dale la vuelta solo cuando se despegue con facilidad de la sartén.
- Una vez añadidas las especias, mantén el fuego a media potencia y remueve solo 30 segundos, porque las especias molidas se queman rápido.
Comentarios 0
Aquí solo comentan los lectores que han iniciado sesión.Cargando comentarios…