Albóndigas suecas con mermelada de arándanos
Albóndigas de ternera y cerdo en salsa de nata con mermelada de arándanos rojos, acompañadas de puré de patata con mantequilla. Una versión casera adaptada de un clásico sueco.
Las albóndigas suecas son una cena que sabe a pequeña celebración sin complicaciones: ternera y cerdo tiernos en una salsa cremosa de nata, una cucharada de mermelada de arándanos rojos y un plato de puré con mantequilla. Esta es una versión casera adaptada de un clásico escandinavo. No lleva huevo y usa pimienta blanca en lugar de pimienta de Jamaica, así el sabor resulta familiar y el método, sencillo. Se prepara en menos de una hora con un solo fogón y una sartén.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 45 min
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Nutrición por porción
Estimación- Carbohidratos netos
- 50,3 g
- Proteína
- 25,3 g
- Grasa
- 59,2 g
- Carbohidratos
- 54,6 g
- Fibra
- 4,3 g
- Energía
- 847 kcal
- Peso por porción
- 520 g
Calculado a partir del peso de los ingredientes con USDA FoodData Central. Solo como orientación, no como consejo médico ni dietético.
Elaboración
Empapar el pan rallado
Pon el pan rallado en un cuenco pequeño, vierte la leche por encima y deja que empape durante 5 minutos. Mientras tanto, ralla finamente la cebolla.
Ilustración generada por IA. Formar las albóndigas
En un cuenco grande, mezcla la ternera, el cerdo, la cebolla rallada, el pan rallado empapado, la sal y la pimienta blanca hasta que se combinen. Forma bolitas de unos 2,5 cm, unas seis por ración, y colócalas sobre una tabla.
Ilustración generada por IA. Hervir la patata
Pela la patata y córtala en cubos de unos 2 cm. Ponla en una olla, cúbrela con agua fría, llévala a ebullición y cuece a fuego lento unos 15 minutos, hasta que un cuchillo entre con facilidad.
Ilustración generada por IA. Dorar las albóndigas
Derrite la mantequilla en la sartén a fuego medio. Dora las albóndigas en tandas si hace falta, dándoles la vuelta, durante 6 a 8 minutos, hasta que estén doradas por todos lados y se cocinen hasta 71 °C en el centro. Mantenlas calientes en la sartén.
Ilustración generada por IA. Preparar la salsa
Pasa las albóndigas a un plato. Incorpora la harina a la mantequilla que queda en la sartén y cocina durante 1 minuto. Añade poco a poco el caldo de ternera, luego la nata y la mermelada de arándanos rojos. Cuece a fuego lento de 3 a 5 minutos, hasta que la salsa esté lisa y espesa.
Ilustración generada por IA. Triturar la patata
Escurre la patata y tritúrala todavía caliente con la mantequilla y la leche tibia hasta que quede lisa.
Ilustración generada por IA. Cocer juntas
Devuelve las albóndigas a la salsa y cuécelas a fuego lento durante 5 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien calientes por dentro.
Ilustración generada por IA. Servir
Sirve el puré en platos calientes, añade las albóndigas y la salsa y sirve de inmediato.
Para tener en cuenta
- Deja que el pan rallado empape bien en la leche antes de mezclar. Así las albóndigas quedan tiernas y se mantienen unidas sin huevo en esta versión.
- Dora las albóndigas a fuego medio en lugar de alto, para que tomen color de manera uniforme sin quemarse. Antes de servir, comprueba que el centro llegue a 71 °C.
- Incorpora el caldo poco a poco, primero con un chorrito cada vez, para que la salsa quede lisa y sin grumos.
- Tritura la patata mientras esté caliente y usa leche tibia. La leche fría y la patata fría dejan el puré pesado.
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