Schwedisch inspirierte Hackbällchen mit Preiselbeeren
Fleischbällchen aus Rind und Schwein in einer Sahnesoße mit Preiselbeermarmelade, dazu buttriges Kartoffelpüree. Eine angepasste Heimversion eines schwedischen Klassikers.
Schwedische Fleischbällchen sind ein Abendessen, das ohne großen Aufwand nach einem kleinen Fest schmeckt: zartes Rind- und Schweinefleisch in einer seidigen Sahnesoße, ein säuerlicher Löffel Preiselbeermarmelade und eine Schüssel buttriges Püree. Dies ist eine angepasste Heimversion eines skandinavischen Klassikers. Sie verzichtet auf das Ei und verwendet weißen Pfeffer statt Piment, damit der Geschmack vertraut bleibt und das Verfahren einfach ist. Sie gelingt in unter einer Stunde auf einer Herdplatte mit einer Pfanne.
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- 30 min
- Gesamt
- 45 min
- Schwierigkeit
- Leicht
Zutaten
Nährwerte pro Portion
Schätzung- Netto-Kohlenhydrate
- 50,3 g
- Eiweiß
- 25,3 g
- Fett
- 59,2 g
- Kohlenhydrate
- 54,6 g
- Ballaststoffe
- 4,3 g
- Energie
- 847 kcal
- Portionsgewicht
- 520 g
Berechnet aus den Zutatengewichten mit USDA FoodData Central. Zur Orientierung, keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung.
Zubereitung
Brösel einweichen
Die Semmelbrösel in eine kleine Schüssel geben, mit der Milch übergießen und 5 Minuten einweichen lassen. Inzwischen die Zwiebel fein reiben.
KI-generierte Illustration. Fleischbällchen formen
In einer großen Schüssel Rind, Schwein, geriebene Zwiebel, eingeweichte Brösel, Salz und weißen Pfeffer nur kurz vermengen. Zu etwa 2,5 cm großen Bällchen rollen, etwa sechs pro Portion, und auf ein Brett legen.
KI-generierte Illustration. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie sich mit einem Messer leicht durchstechen lassen.
KI-generierte Illustration. Fleischbällchen anbraten
Die Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Fleischbällchen bei Bedarf in Portionen 6 bis 8 Minuten unter Wenden goldbraun braten und in der Mitte bis 71 °C durchgaren. In der Pfanne warm halten.
KI-generierte Illustration. Soße zubereiten
Die Fleischbällchen auf einen Teller heben. Das Mehl in die Butter aus der Pfanne rühren und 1 Minute garen. Nach und nach die Rinderbrühe einrühren, dann die Sahne und die Preiselbeermarmelade. 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße glatt und dick ist.
KI-generierte Illustration. Kartoffeln stampfen
Die Kartoffeln abgießen und noch heiß mit der Butter und der warmen Milch glatt stampfen.
KI-generierte Illustration. Zusammen köcheln
Die Fleischbällchen wieder in die Soße geben und 5 Minuten sanft köcheln lassen, dabei einmal wenden, bis sie durch und durch heiß sind.
KI-generierte Illustration. Servieren
Das Püree auf vorgewärmte Teller geben, Fleischbällchen und Soße darauf verteilen und sofort servieren.
Gut zu wissen
- Die Semmelbrösel vor dem Mischen gut in der Milch einweichen lassen. So bleiben die Fleischbällchen zart und halten ohne Ei zusammen.
- Die Fleischbällchen bei mittlerer statt hoher Hitze braten, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen und nicht verbrennen. Vor dem Servieren prüfen, ob die Mitte 71 °C erreicht.
- Die Brühe langsam einrühren, anfangs nur tropfenweise, damit die Soße glatt bleibt und keine Klümpchen entstehen.
- Das Püree heiß zubereiten und warme Milch verwenden. Kalte Milch und kalte Kartoffeln machen das Püree schwer.
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