30-Minuten Kichererbsen-Spinat-Eintopf mit Reis
Eine angepasste Hausversion eines marokkanisch inspirierten Kichererbsen-Spinat-Eintopfs, in 30 Minuten fertig. Dosen-Kichererbsen, frische Tomaten und Spinat köcheln in einer paprikaduftenden Soße, dazu Reis, der in seinem eigenen Topf gart. Kreuzkümmel fehlt, stattdessen werden gemahlener Koriander und Zimt verwendet; es ist also eine Adaption und kein traditionelles Rezept.
Mamma mia, dieses Gericht ist ein Schnäppchen mit Sonne im Gemüt! Kichererbsen, Tomaten und Spinat köcheln in einer paprikaduftenden Tomatensoße, eine hausgemachte Version der alltäglichen Eintöpfe Marokkos, und eine Schale Reis fängt jeden Tropfen auf. In etwa einer halben Stunde fertig, ergibt es ein richtiges Mittagessen für sehr wenig Geld. Dies ist eine angepasste Version: Kreuzkümmel fehlt, stattdessen kommen gemahlener Koriander und Zimt hinein.
- Vorbereitung
- 8 min
- Garzeit
- 22 min
- Gesamt
- 30 min
- Schwierigkeit
- Leicht
Zutaten
Nährwerte pro Portion
Schätzung- Netto-Kohlenhydrate
- 86,7 g
- Eiweiß
- 18,1 g
- Fett
- 11,3 g
- Kohlenhydrate
- 100,3 g
- Ballaststoffe
- 13,6 g
- Energie
- 563 kcal
- Portionsgewicht
- 721 g
Berechnet aus den Zutatengewichten mit USDA FoodData Central. Zur Orientierung, keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung.
Zubereitung
Reis waschen
Den Reis in einem Sieb unter kaltem fließendem Wasser waschen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt, und dann gut abtropfen lassen.
Reis garen
Den Reis mit 280 ml Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf geben. Aufkochen, zudecken, die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
Zwiebel anschwitzen
1 EL Olivenöl in einer schwarzen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 110 g gewürfelte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und 4 Minuten rühren, bis die Zwiebel weich und hellgolden ist.
Gewürze anrösten
Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL gemahlenen Koriander und 1/2 TL gemahlenen Zimt einrühren und etwa 30 Sekunden garen, bis es duftet und tief orangerot ist.
Tomaten und Kichererbsen zugeben
200 g gewürfelte reife Tomaten, 240 g abgetropfte Kichererbsen und 1/2 TL Salz hinzufügen. 2 Minuten rühren, damit die Tomate weich wird und die Kichererbsen Farbe annehmen.
Eintopf köcheln lassen
300 ml Gemüsebrühe angießen und auf kleiner Flamme leicht köcheln lassen. 12 Minuten unbedeckt garen, ab und zu umrühren, bis die Tomate zerfallen ist und die Soße eingedickt ist und an den Kichererbsen haftet.
KI-generierte Illustration. Spinat welken lassen
150 g frischen Spinat unterrühren und etwa 2 Minuten garen, bis die Blätter in der Soße zusammengefallen und dunkelgrün sind.
KI-generierte Illustration. Mit Zitrone abschmecken
Die Pfanne vom Herd nehmen und 2 TL Zitronensaft unterrühren. Abschmecken, bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen, und den Eintopf mit dem Reis als Beilage servieren.
Gut zu wissen
- Den Reis gut waschen und abtropfen lassen, bevor er gart, damit er lockere, einzelne Körner ergibt statt eines klebrigen Klumpens.
- Paprika und Gewürze nur etwa 30 Sekunden bei mittel-niedriger Hitze im Öl rösten: Paprika wird bitter, wenn sie anbrennt.
- Den Eintopf bei leichtem Köcheln lassen, bis die Soße eindickt und an den Kichererbsen haftet; ein dünner Eintopf zieht am Ende in wenigen Minuten an.
- Den Spinat erst ganz zum Schluss zugeben und nur bis zum Zusammenfallen garen, etwa zwei Minuten, denn übergarter Spinat wird matt und bitter.
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