Sri-lankisches Hähnchencurry mit Kokos und Reis
Ein entspanntes sri-lankisch inspiriertes Hähnchencurry für zwei: Hähnchenoberschenkel ohne Knochen, in Kokosmilch mit Zwiebel, Ingwer, Tomate und grüner Chili geschmort, dazu weißer Reis.
Mamma mia, ein Curry, das die ganze Küche nach einem gemütlichen Abend duften lässt! Dieses sri-lankische Hähnchencurry, dort als kukul mas bekannt, beruht auf einer Basis aus gerösteten Gewürzen, weichen Zwiebeln und Tomate sowie einer seidigen Kokossauce mit milder Schärfe von grüner Chili. Dies ist meine angepasste Heimversion: Hähnchenoberschenkel ohne Knochen, ein fertiges Currypulver statt einer frisch gerösteten Mischung und keine Curryblätter, damit Alltagszutaten die Arbeit übernehmen.
- Vorbereitung
- 20 min
- Garzeit
- 35 min
- Gesamt
- 1 h
- Schwierigkeit
- Leicht
Zutaten
Nährwerte pro Portion
Schätzung- Netto-Kohlenhydrate
- 67,9 g
- Eiweiß
- 42,0 g
- Fett
- 56,1 g
- Kohlenhydrate
- 75,5 g
- Ballaststoffe
- 7,6 g
- Energie
- 971 kcal
- Portionsgewicht
- 587 g
Berechnet aus den Zutatengewichten mit USDA FoodData Central. Zur Orientierung, keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung.
Zubereitung
Hähnchen würzen
Die Hähnchenstücke in etwa 3 bis 4 cm große Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Currypulver, 1/2 TL gemahlener Kurkuma, 1/2 TL Chilipulver und 1/2 TL Salz vermengen. 15 Minuten ruhen lassen, während du den Rest vorbereitest.
Reis aufsetzen
140 g weißen Langkornreis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar bleibt. In einen kleinen Topf mit 210 ml Wasser geben, zum Kochen bringen, dann zugedeckt bei geringster Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Aromaten anschwitzen
1 EL Kokosöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. 100 g fein gehackte Zwiebel zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb sind. 2 fein gehackte Knoblauchzehen, 2 TL geriebenen Ingwer und 1/2 TL gemahlenen Zimt einrühren und 1 Minute mitgaren.
Hähnchen anbraten
Das gewürzte Hähnchen zugeben und 4 bis 5 Minuten rühren, bis die Außenseite jedes Stücks goldbraun ist und die Oberfläche nicht mehr rosa aussieht.
KI-generierte Illustration. Tomate und Chili zugeben
120 g gehackte reife Tomate, 2 der Länge nach eingeschnittene grüne Chilis und 1/2 TL braunen Zucker einrühren. 4 Minuten unbedeckt garen, bis die Tomate weich wird und Saft abgibt.
KI-generierte Illustration. In Kokosmilch köcheln
120 ml Kokosmilch, vollfett, zugießen und sanft aufkochen lassen. Auf niedrige Hitze stellen, teilweise zudecken und 20 Minuten garen, dabei ab und zu rühren, bis das Hähnchen durchgegart ist: Das dickste Stück sollte 74 °C erreichen.
KI-generierte Illustration. Sauce binden und abschmecken
Unbedeckt 5 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce am Hähnchen haftet. 2 TL Limettensaft einrühren, abschmecken und bei Bedarf salzen. Das Curry über den Reis servieren.
Gut zu wissen
- Die Hähnchenstücke in ähnlich große Stücke schneiden. Gleich große Stücke garen zusammen durch, während ein großes Stück in der Mitte noch roh bleiben kann.
- Die Zwiebel weich und leicht goldgelb garen, bevor Knoblauch und Ingwer dazukommen. Angebräunte Zwiebel gibt der Sauce Tiefe, und Knoblauch verbrennt schnell in einem sehr heißen Topf.
- Die Kokosmilch bei leichtem Köcheln halten und oft umrühren. Starkes Kochen kann dazu führen, dass die Kokossauce gerinnt und am Topfboden anhaftet.
- Die letzten 5 Minuten unbedeckt garen, um die Sauce einzudicken. Wenn sie zu stark einkocht, machen ein paar Esslöffel Wasser sie wieder geschmeidig.
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